去年，有媒体报道，江西光上饶、景德镇就输出了5000家“江西小炒”，其中大半都开在了浙江。而在杭州，有这么一处地方，在坊间被称作“广丰村”（江西省上饶市的一个辖区），据说两公里的路遍布江西广丰菜餐馆。近日，潮新闻记者来到了这个“广丰村”。
坊间的“广丰村”就是九堡三村村，一条九横路两公里，道路两边基本都是农村自建房，江西菜馆有10来家，平均算下来隔200米就有一家，剩余的餐馆以安徽菜和衢州菜为主。
九横路上的广丰菜馆
烧了十年广丰菜，终于熬出了头
广丰人家（三村店），最近在社交平台上走红，上午十一点潮新闻记者进到店里，正好碰到午市人最多的时候，两人或三四人摆开一桌，桌上满满当当是油亮油亮的广丰菜。店里有两个大冰柜，摆满了新鲜的菜，客人直接在冰柜前点菜，老板娘就从冰柜里拿出来到后厨。尽管是中午，大部分人还是会边喝酒边吃饭，大声畅谈，热闹非凡。
明档点餐的广丰菜
记者点了一道老板娘推荐的骨头肉和空心菜杆，据说是广丰特色菜。菜上得很快，分量也很足，骨头肉微辣口味，肉质鲜嫩；空心菜杆比平日里吃到的更香，而且不油腻，非常下饭。此外，老板还介绍了土鹅、鸡爪、鱼尾和猪脚等等菜肴，都是店里的广丰特色菜。
骨头肉和空心菜
掌勺的是老板老邱，江西广丰人，今年41岁，店里的每一道菜都是出自他手。热火朝天的厨房里，老邱正在颠锅翻炒，非常有烟火气。“之前请了一个厨师，但我感觉他放调料太多，杂七杂八的麻辣酱、豆瓣酱，不是我们江西的家常味道，客人也慢慢流失了，后来我就自己烧，用油盐酱醋就够了。”
广丰菜属于饶帮菜系，具有鲜香、味重、偏辣的特点，通过简单调味保持原汁原味。“其实纯正的广丰菜，说白了就是当地家常菜。”老邱说他没有跟什么师傅学过，完全就是把家里的味道“搬”到了杭州。现在店里的生意越来越火爆，老邱一直秉持着很朴素的想法，“菜都没动的，肯定是不好吃；菜都吃精光的，肯定是好吃的。”就这样，广丰人家逐渐在杭州立足。
老邱在后厨忙碌
与现在的火爆生意截然不同的是，十年前，老邱跟妻子和刚出生的小孩度过了非常艰难的时期。老邱从小跟着在杭州上班的父母长大。2015年老邱跟妻子以及刚出生的小孩一家三口来到笕桥，开了第一家广丰菜馆。“刚开始没经验，第一年亏了三十多万，到处借钱，”加上小孩刚出生，要吃奶粉，老邱觉得那时候过得很辛苦。
在笕桥的第一年，生意并不好，后来他们看到九堡三村村的广丰菜馆生意好，就决定搬来这边。期间因为三村村在拆迁改建，他们还到搬到边上黄家村过渡了几个月。2016年，现在的广丰人家正式开业了。从这里开始，老邱自己掌勺烧菜，生意一年年好起来了。
店内就餐的一名姜姓客人也是广丰人，在杭州待了二十多年了。这家店刚搬到三村村的时候，有朋友推荐说好吃，他就过来吃了一次，之后基本每周都会来。“因为菜味好就经常来，如果菜味不好就不来了嘛！”为了这口家乡的味道，他大中午宁愿骑二十多分钟的电瓶车来吃饭。
最近广丰人家在社交媒体上火了，许多人慕名而来。老邱说周末起码要烧八个小时的菜，中午十一点到三点没停过，晚上从五点烧到九点半，还有人要进来，老邱几乎要吃不消了。“我们自己赚点辛苦钱。”如果另外请厨师，价格低的话没钱赚，价格高了没人吃也没用，老邱觉得还是自己烧，份量多，价格适中，自然而然就有人来吃了。“大家都是到处吃的，肯定哪里好吃、哪里实惠，就到哪里。”
“老乡要吃老乡的菜”，在九堡生活有熟悉感
距离广丰人家不远处，另一家广丰菜馆也在营业中。老板娘祝阿姨正在吃饭休息，店里还有一个大桌，四五人边聊边吃。祝阿姨今年已经56岁了，她老公在厨房忙活，今年61岁了，他们俩都是广丰人。
祝阿姨的广丰菜馆
他们在广丰和杭州两地辗转了三次。之前在广丰的时候也是开了一个小饭馆，但是老家人比较少，都出来打工了，他们赚不到多少钱，2016年的时候就想来杭州看看。一开始在笕桥同心村开了一年多，但是生意一般，后来家里有些事情就回去了。一年之后，他们又到半山开了一年，也是没有生意，于是再次回到老家。
后来他们想，还是找个地方安安心心干几年，两个人年纪也大了，别的工作不好找，自己开饭馆比较自由，于是就来到九堡三村村开了这家广丰菜馆，从2021年一直到现在。
祝阿姨觉得这一片老乡多一些，生意会好一点，来店里吃饭的基本上都是江西人。“这里比较偏僻，房租便宜些，所以来杭州打工的很多广丰人都住在这里。”也正因为这样，这里聚集了很多广丰菜馆，“老乡要吃老乡的菜。”
根据网上的房租价格统计，九堡三村村的房租的确要比市区便宜不少。15平方米左右的合租房间，价格在700元/月到800元/月之间，整租房间的价格从1200元/月到3000元/月不等。而滨江区的一室房租均价就要3000元/月，拱墅区在2500元/月，西湖区要到3500元/月。
祝阿姨和老公有一个儿子和一个女儿，他们都三十多岁了，目前已经在杭州定居，晚上店里忙的话都会来帮忙。“我们来杭州习惯了，跟自己家一样，很多亲戚、熟人也在这里，一天天很开心的。”祝阿姨对目前的状况比较满意，“烧菜都是烧老家的味道、妈妈的味道，也没有学过，去大酒店是不行，不过自己开个小饭店是还可以的，赚点吃吃、玩玩。”
从九堡到杭州东站，也许都有小“广丰村”
前两家广丰菜馆老板都提到了曾在笕桥开店，记者便来到了笕桥探访。这里的房子和马路都有翻新过的痕迹，人烟相对稀少一些，广丰菜馆大概只有五六家，主要聚集在笕丁路到丁兰路一带。
广丰土菜馆（笕丁路店）是笕桥一家火出圈的菜馆，下午两点左右，店里虽然没有客人，但老板和老板娘还在厨房忙活。
广丰土菜馆（笕丁路店）
老板娘徐女士今年40岁，她和老公结婚已经十几年了，刚结完婚就从广丰出来到杭州谋生。刚开始是老公的姐夫在杭州东站开饭店，他们就在饭店里打工，此外也在下沙给食堂做过菜。后来听老乡小姐妹说在笕桥附近开饭店，已经积累了一定经验的他们就在2018年把这家店开起来了。
徐女士表示之前在东站就有很多广丰人，不过东站拆了一批之后就有好多老乡搬到这里。“我们广丰人喜欢来杭州。”徐女士说，一来，广丰离杭州比较近，许多人过来打工定居；二来，她们又想吃到家乡菜，于是许多广丰菜馆开在了这里。
“没有花里胡哨”是广丰菜的特点。因为是做土菜，所以广丰土菜馆的很多食材都是大巴车直接从广丰运过来的，一般隔个三五天送一次。徐女士说：“有很多菜只有我们那边有，比如白玉豆、豇豆等等。”
徐女士告诉记者，在这附近打“江西菜”名号的不一定正宗，招牌中一定得有“广丰”才行。她们平常也不去运营平台账号，都是顾客自发在平台上发图片、给好评，许多人刷到觉得有胃口就来了，而且来了一次，基本上就会来第二次第三次。除了江西人喜欢来这里吃，还有很多爱吃辣的人也会慕名过来，他们吃了好吃又会跟朋友推荐，就这样自己家的店生意越来越好。“现在周末的晚上，有时候人家排队要排一个多小时呢。”
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